宣城市生物工程學(xué)校旅游服務(wù)與管理專業(yè)
人 才 培 養(yǎng) 方 案
人才培養(yǎng)方案制定依據(jù)
教育部2019年6月《關(guān)于職業(yè)院校專業(yè)人才培養(yǎng)方案制訂與實施工作的指導(dǎo)意見》,。
教育部2019年10月《關(guān)于在職業(yè)學(xué)校局部推行學(xué)分制的若干意見》
國務(wù)院2019年10月《關(guān)于大力發(fā)展職業(yè)教育的決定》
專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)及要求
1. 培養(yǎng)目標(biāo) 本專業(yè)主要培養(yǎng)社會建設(shè)需要的具有良好政治思想品德素質(zhì),，身體健康，具有較高文化修養(yǎng)和審美能力的面向旅游產(chǎn)業(yè),在服務(wù)與管理第一線從事酒店前廳服務(wù),，客房服務(wù),、餐飲服務(wù)、旅行社門市,、導(dǎo)游服務(wù),、計調(diào)、外聯(lián)與管理等工作,，具有良好的職業(yè)道德,、較強實踐能力和創(chuàng)新精神，具備酒店基層管理能力,，旅行社管理能力,，旅游景區(qū)管理能力，旅行社門市管理能力，德智體美全面發(fā)展的高素質(zhì)技能型專門人才,。
2. 業(yè)務(wù)培養(yǎng)要求 掌握旅游業(yè)務(wù)的基本知識,、基本技能，具有一定的管理能力,；能夠從事酒店前廳服務(wù),，客房服務(wù)、餐飲服務(wù),、旅行社門市,、導(dǎo)游服務(wù)、計調(diào),、外聯(lián)與管理等行業(yè)工作,。
三、人才培養(yǎng)規(guī)格
本專業(yè)畢業(yè)生在知識,、能力和素質(zhì)三方面必須達(dá)到以下標(biāo)準(zhǔn):
?。ㄒ唬┍貍涞闹R結(jié)構(gòu)； 較好的掌握旅游管理專業(yè)基礎(chǔ)知識,，基本理論,，包括旅游概論，飯店概論,、旅游管理基礎(chǔ),、中國旅游地理、中國旅游文化,、旅游心理學(xué)等專業(yè)理論知識,； 扎實的掌握旅導(dǎo)游實務(wù)、會展旅游實務(wù),、旅游線路設(shè)計,、景區(qū)營銷與管理、旅行社經(jīng)營管理,、旅游市場營銷,、飯店經(jīng)營和管理、旅游禮儀,、餐飲服務(wù)和管理,、前廳服務(wù)與管理、客房服務(wù)與管理,，旅游管理專業(yè)綜合實踐項目等專業(yè)知識和技能,；
（二）必備的能力結(jié)構(gòu)； 具有勝任旅游公司導(dǎo)游,、業(yè)務(wù)（外聯(lián),、計調(diào)）經(jīng)營、旅游景區(qū)開發(fā)與經(jīng)營,、票務(wù)接待,、酒店前廳服務(wù)、客房服務(wù),、餐飲服務(wù),、基層管理、人力資源部培訓(xùn),、酒店營銷策劃,、公關(guān)策劃等旅游企業(yè)的業(yè)務(wù)接待及管理工作能力，畢業(yè)生要求獲得導(dǎo)游資格證等證書,。
畢業(yè)生具有一定地閱讀和分析本專業(yè)書刊,、技術(shù)資料的能力；畢業(yè)生具有良好的計算機應(yīng)用,、操作,、維修知識與技能，能熟練運用Office辦公軟件工作,；畢業(yè)生具有良好的語言文字表達(dá),、人際溝通、團隊協(xié)作能力,。
（三）必備的素質(zhì)結(jié)構(gòu) 畢業(yè)生要熱愛社會主義祖國,，擁護黨的基本路線，了解馬克思主義,、毛澤東思想,、鄧小平理論和“三個代表”的、科學(xué)發(fā)展觀,、習(xí)近平新時代中國特色社會主義等基本思想,；畢業(yè)生具有良好的倫理道德、社會公德和職業(yè)道德修養(yǎng),；畢業(yè)生具有創(chuàng)新意識和創(chuàng)業(yè)能力,；畢業(yè)生普遍身心健康。
四 ,、學(xué)制及招生對象
1,、三年 2、初中畢業(yè)生或相當(dāng)于初中畢業(yè)
五,、畢業(yè)要求
學(xué)生思想品德經(jīng)鑒定符合要求,，修完本專業(yè)人才培養(yǎng)方案規(guī)定的全部課程，完成各教育教學(xué)環(huán)節(jié),，考核成績合格準(zhǔn)予畢業(yè),。
六、人才培養(yǎng)模式
本專業(yè)實行校企合作、工學(xué)結(jié)合的人才培養(yǎng)模式,，核心教學(xué)由三個模塊組成：第一模塊為基礎(chǔ)性課程模塊,，主要培養(yǎng)學(xué)生必備的專業(yè)基本能力；第二模塊為方向性課程模塊,，主要培養(yǎng)學(xué)生的專業(yè)方向的核心能力和崗位技能強化訓(xùn)練及職業(yè)資格認(rèn)證模塊,；第三模塊為學(xué)生實訓(xùn)模塊，主要培養(yǎng)學(xué)生的實際動手能力,。每門課程都制定有規(guī)范的課程目標(biāo)和教學(xué)大綱,，教師依據(jù)課程目標(biāo)和教學(xué)大綱進(jìn)行教學(xué)，確保課程功能目標(biāo)的實現(xiàn),。
七,、職業(yè)崗位知識、素質(zhì),、能力分析
素 質(zhì) | 能力 | 知識與技能構(gòu)成 | 課程 | 教學(xué)方法 | 檢測標(biāo)準(zhǔn)與手段 |
基 本 素 質(zhì) 與 基 本 能 力 | 德育品質(zhì) | 熱愛祖國,，具有良好的職業(yè)道德，健康的身 體,。 | 國家規(guī)定的社科類課程,、中職體育、及其他素質(zhì)教育課 程,。 | 校內(nèi)課堂教學(xué) | 課程考核合格達(dá)到 國家中職體能標(biāo)準(zhǔn)要求,，綜合測評合 格。 |
英語應(yīng)用能力 | 具有較強的聽,、說,、讀、寫能力,。 | 英語 | 校內(nèi)課堂教學(xué) | 英語應(yīng)用能力考 試合格 | |
計算機應(yīng)用能力 | 了解計算機文 化基礎(chǔ)知識,，具有一定的操作 能力。 | 計算機應(yīng)用基 礎(chǔ) | 校內(nèi)課堂教學(xué) |
| |
與人合作的交往能 力 | 語言表達(dá)和寫作,、溝通技巧 | 禮儀,、寫作、 口才 | 校內(nèi)課堂教學(xué) | 課程考核合格 | |
規(guī)范語言應(yīng)用能力 | 熟練掌握并能運用普通話等規(guī)范語言 | 普通話培訓(xùn),、辯論賽,、演講 | 校內(nèi)課堂教學(xué)校內(nèi)實訓(xùn) | 課程考核合格 | |
專 業(yè) 基 礎(chǔ) 知 識 與 能 力 | 導(dǎo)游業(yè)務(wù)素質(zhì) | 具備導(dǎo)游專業(yè)知識和能力 | 導(dǎo)游、旅游法 規(guī) | 校內(nèi)課堂教學(xué) | 課程考核合格 |
服務(wù)管理素質(zhì) | 掌握旅游,、酒 店,、旅行社客房服務(wù)規(guī)則、具備管理者素質(zhì) 旅游管理,、 | 實訓(xùn)課程 酒店,、客房服務(wù) | 校內(nèi)課堂教學(xué)與實踐相結(jié)合 | 課程考核合格 | |
人文素質(zhì) | 相關(guān)的社會科學(xué)知識培養(yǎng)學(xué) 生文化素質(zhì)藝 術(shù)素質(zhì)和文明 素質(zhì) | 旅游文化和社會實踐 | 課堂教學(xué)與實驗相結(jié)合 | 課程考核合格 | |
服務(wù)管理能力 | 掌握旅游,、酒店、旅行社客房服務(wù)規(guī)則能夠具備按照規(guī)范化要求進(jìn)行旅游綜合管理能 力 | 旅游管理,、酒店,、客房服務(wù) | 課堂教學(xué)與實驗相結(jié)合 | 課程考核合格 | |
專 門 化 能 力 | 導(dǎo)游業(yè)務(wù)能力 | 了解導(dǎo)游知識、景點,、法規(guī),、熟悉導(dǎo)游業(yè)務(wù) | 導(dǎo)游、法規(guī),、名勝欣賞 | 校內(nèi)實訓(xùn) 景點實訓(xùn) | 課程考核合格 |
鑒賞分析、審美能力 | 深入理解各種民間文化,、上升到審美的理論高度,，有一定的分析、欣評論能 力 | 中外文化,、美學(xué),、藝術(shù)欣賞 | 課堂教學(xué) | 課程考核合格 | |
文字表達(dá)、語言交際應(yīng)用能力 | 文字表達(dá),、語言交際應(yīng)用能力 會寫各類公文,、 應(yīng)用文及各種文體的文章、掌握普通話發(fā)音吐字方法,，能說 普通話 | 基礎(chǔ)寫作,、普 通話 | 課堂教學(xué) | 課程考會寫各類公文、 應(yīng)用文及各種文體的文章,、掌握普通話發(fā)音吐字方法,，能說 普通話 基礎(chǔ)寫作、普 通話 課堂教學(xué) 課程考核合格 | |
資格證書 | 具備本專業(yè)必備的職業(yè)技能 具有持證上崗 的資格 | 導(dǎo)游員證書,、普通話等級證 |
|
證書 |
此外,，各個工作崗位均要求員工具備基本的職業(yè)素質(zhì)，熟悉旅游或酒店基礎(chǔ)知識,，敬業(yè)愛崗,、有較好的組織協(xié)調(diào)能力和團隊精神，工作細(xì)心,、認(rèn)真,，有責(zé)任感，能吃苦耐勞,。
八,、專業(yè)主干課程及主要內(nèi)容
1、導(dǎo)游基礎(chǔ)知識：易在使學(xué)生掌握導(dǎo)游的基本理論和方法,，使學(xué)生熟悉導(dǎo)游業(yè)務(wù),，了解國家的導(dǎo)游標(biāo)準(zhǔn)及地方導(dǎo)游的特色,，并且有一定的實踐能力，成為導(dǎo)游行業(yè)發(fā)展所需的導(dǎo)游人才,。
2,、酒店服務(wù)與管理：本課的任務(wù)在于通過專業(yè)理論與實踐教學(xué)，使學(xué)生能夠系統(tǒng)的掌握酒店管理的最新型理論與實踐知識,，從而培養(yǎng)學(xué)生今后從事實踐工作的能力,。
3、旅游概論：側(cè)重理論指導(dǎo)下管理實務(wù)與運作,，簡化以學(xué)科知識新體系為背景的知識要點的陳述,，適當(dāng)增大圖、表,、實例和典型安全的比例強化知識的應(yīng)用和可操作性,，其目的是培養(yǎng)學(xué)生具有必要的旅游管理理論知識和實踐工作能力，以適應(yīng)餐飲企業(yè)新崗位群的最新現(xiàn)實需要,。
4,、 中國旅游地理：熟悉中國旅游地理，應(yīng)是在了解旅游地理一般理論與方法的基礎(chǔ)上,，側(cè)重掌握中國及不同等級旅游區(qū)旅游業(yè)各組成要素的基本特征及主要特色,，對其重要景區(qū)及旅游線路有所了解。
5,、禮儀：系統(tǒng)講述禮儀的基本知識并進(jìn)行有關(guān)素質(zhì)訓(xùn)練,，使學(xué)生掌握禮儀的基本知識，加深對禮儀的認(rèn)識和理解,，學(xué)生在社會活動及各種場合更好的運用禮儀,，恰當(dāng)?shù)谋憩F(xiàn)自己及其所代表的組織，展示良好的個人形象,，并使之深入人心,，達(dá)到人際交往的成功。
6,、前廳服務(wù)與管理：了解酒店的基本制度與管理工作流程,，懂得現(xiàn)代管理的其本原理，掌握前廳服務(wù)基層管理實務(wù),，加強管理人員的自我修煉,，提高管理人員的綜合素質(zhì)。
7,、餐飲服務(wù)與管理：通過本課程的學(xué)習(xí),，使學(xué)生掌握餐飲業(yè)務(wù)內(nèi)容、工作標(biāo)準(zhǔn),，具備餐飲服務(wù)意識與管理意識,，做到動手能力強,，管理意識強，具備餐飲企業(yè)主要營業(yè)點基層督導(dǎo)的素質(zhì)和管理能力,。
九,、教學(xué)計劃進(jìn)度表
序號 | 課程 | 第一學(xué)年 | 第二學(xué)年 | 第三學(xué)年 | |||
第一學(xué)期 | 第二學(xué)期 | 第一學(xué)期 | 第二學(xué)期 | 第一學(xué)期 | 第二學(xué)期 | ||
公 共 基 礎(chǔ) 課 | |||||||
| 語文 | 5 | 5 | 5 | 5 | 6 | 6 |
| 基礎(chǔ)英語 | 5 | 5 | 5 | 5 | 6 | 6 |
| 計算機 | 2 | 2 |
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| 德育 | 2 | 2 | 2 | 2 |
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| 數(shù)學(xué) | 5 | 5 | 5 | 5 | 6 | 6 |
| 中國歷史 | 2 | 2 |
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| 音樂 | 1 | 1 |
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| 美術(shù) |
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| 1 | 1 |
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| 書法 |
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| 1 | 1 |
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| 體育 | 2 | 2 | 2 | 2 | 2 | 2 |
| 應(yīng)用文寫作 |
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| 1 | 1 |
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| 普通話 |
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| 1 | 1 |
專 業(yè) 課 | |||||||
| 禮儀 |
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| 0.5 | 0.5 | 0.5 | 0.5 |
| 形體 |
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| 0.5 | 0.5 | 0.5 | 0.5 |
| 中國旅游地理 | 4 | 4 | 4 | 4 | 4 | 4 |
| 旅游概論 | 4 | 4 | 4 | 4 | 4 | 4 |
| 導(dǎo)游實務(wù) | 4 | 4 | 4 | 4 | 4 | 4 |
| 旅游政策與法規(guī) | 1 | 1 |
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| 酒店實訓(xùn) | 1 | 1 | 3 | 3 | 3 | 3 |
| 導(dǎo)游實訓(xùn) | 1 | 1 | 3 | 3 | 3 | 3 |
|
| 38 | 38 | 38 | 38 | 37 | 37 |
備注: 1.形體與禮儀單雙周 2.實訓(xùn)同時進(jìn)行
十、師資配備
?。ㄒ唬┛傮w要求
1.公共課教師應(yīng)具有與任教課程對口的全日制本科學(xué)歷,，并取得中等職業(yè)學(xué)校教師資格。
2.專業(yè)課專任教師應(yīng)具有與任教專業(yè)對口的本科學(xué)歷,，并取得中等職業(yè)學(xué)校教師資格和任教專業(yè)相應(yīng)的職業(yè)資格證,。專業(yè)教學(xué)團隊中有兼職教師，兼職教師應(yīng)是本區(qū)域或本行業(yè)的現(xiàn)場專家,，列入教師編制序列,，雙師型教師。
3.實習(xí)指導(dǎo)教師應(yīng)具有與任教專業(yè)對口的?？埔陨蠈W(xué)歷，并取得相應(yīng)職業(yè)資格,。
?。ǘ┲髦v教師要求
主要公共課教師應(yīng)具備公共課教師的基本條件。專業(yè)核心課程主講教師應(yīng)具備專業(yè)課專任教師的基本條件,，還應(yīng)有任教本專業(yè)兩年以上的教學(xué)經(jīng)歷和企業(yè)實踐經(jīng)歷,，專業(yè)實踐課程應(yīng)有兩位以上教師主講，其中1人為實習(xí)指導(dǎo)教師或來源于行業(yè),、企業(yè)的現(xiàn)場專家,。
（三）教師進(jìn)修培訓(xùn)要求
1.專任教師每兩年必須有兩個月企業(yè)實踐或社會實踐的經(jīng)歷,。
2.專業(yè)課專任教師必須參加一次國家級或省級培訓(xùn),。公共課教師應(yīng)參加教育教學(xué)或新技術(shù)的培訓(xùn)。
3.專任教師每年必須參加一次校外教育教學(xué)研究活動,。
?。ǘ嵙?xí)實訓(xùn)環(huán)境
本專業(yè)應(yīng)配備校內(nèi)實訓(xùn)實習(xí)室和校外實訓(xùn)基地。
1. 校內(nèi)實訓(xùn)實習(xí)室,。校內(nèi)實訓(xùn)實習(xí)必須具備形體訓(xùn)練室,、化妝室、客艙服務(wù)實訓(xùn)室等實訓(xùn)室,，主要設(shè)施設(shè)備及數(shù)量見下表,。
序號 | 實訓(xùn)室名稱 | 主要工具和設(shè)施設(shè)備 | |
名 稱 | 工位數(shù)量 | ||
1 | 客房實訓(xùn)室 | 空調(diào)、1.2米床鋪4個,、及床單,、被套,、被芯、枕套,、枕芯4個等,。 | 4 |
2 | 中餐訓(xùn)練室 | 中餐宴會廳餐桌4套、餐具4套,。 | 4 |
3 | 形體實訓(xùn)室 | 形體房,、把桿、四面鏡,、投影儀,、音響、麥克風(fēng)等,。 | 50工位 |
4 | 模擬導(dǎo)游實訓(xùn)室 | 實物投影儀,、視頻展示臺、投影屏幕,、激光教鞭筆,、多媒體中控系統(tǒng)、不間斷電源,、服務(wù)器 教師主控桌,、電子白板、模擬旅游講解實訓(xùn)軟件,、廣播系統(tǒng),、刻錄機。 | 20工位 |
2,、校外實訓(xùn)基地
校外實訓(xùn)基地是學(xué)生進(jìn)行認(rèn)知實習(xí),、綜合實訓(xùn)、頂崗實習(xí)的必要場所,。本專業(yè)教學(xué)和人才培養(yǎng)已經(jīng)擁有4家深度合作相對穩(wěn)定的旅行社和景區(qū)酒店作為校外實訓(xùn)基地,。同時，不斷拓展校外基地數(shù)量與功能,，工位數(shù)能滿足所有學(xué)生頂崗實習(xí),。
《景點講解》、《餐飲服務(wù)與管理》等課程中均安排一周到校外實訓(xùn)基地進(jìn)行參觀實習(xí),，對課程所涉及知識產(chǎn)生感性認(rèn)識,，感受企業(yè)的工作環(huán)境與氣氛。
十一,、實施情況
旅游服務(wù)與管理專業(yè)經(jīng)過多年的發(fā)展,，已經(jīng)初步具備特色專業(yè)的素質(zhì)，本方案經(jīng)過幾次修訂,，已經(jīng)逐漸向成熟,，專業(yè)的教學(xué)靠近,，為了更好的適應(yīng)我校的教學(xué)情況，還要在以后的教學(xué)過程中不斷修改,、提高,。
